¡BIENVENIDOS A RUNNICS!

Generic selectors
Coincidencias exactas
Busqueda en Titulo
Busqueda en contenido
Busqueda en Entradas
Busqueda en Paginas
4 Abr 2021
Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin

¿Qué es el kéfir? Beneficios y propiedades del lácteo

Autor: Luis Garcia
en Zapatillas Running

El kéfir es alto en nutrientes y probióticos, y es muy beneficioso para la digestión y la salud intestinal. Mucha gente lo considera más saludable que el yogur. Aquí hay 10 propiedades del kéfir que están respaldadas por investigaciones.

¿Qué es el kéfir?

El kéfir es una bebida fermentada, elaborada tradicionalmente con leche de vaca o de cabra.

Se elabora agregando granos de kéfir a la leche. Estos no son granos de cereales, sino colonias de levaduras y bacterias de ácido láctico en forma de granos que se asemejan a una coliflor en apariencia.

Durante aproximadamente 24 horas, los microorganismos de los granos de kéfir se multiplican y fermentan los azúcares de la leche, convirtiéndola en kéfir. Luego, los granos se eliminan del líquido y se pueden usar nuevamente.

En otras palabras, el kéfir es la bebida, pero los granos de kéfir son el cultivo iniciador que se utiliza para producir la bebida.

El kéfir se originó en partes de Europa del Este y el suroeste de Asia. El nombre se deriva de la palabra turca keyif, que significa “sentirse bien”.

Las bacterias convierten la lactosa de la leche en ácido láctico, por lo que el kéfir tiene un sabor ácido como el yogur, pero tiene una consistencia más fina. Además, el kéfir natural tiene un contenido más bajo de lactosa que otros productos, pero si quieres cero lactosa Kéfir Kaiku Sin Lactosa es una buena opción para ti.

Beneficios y propiedades del lácteo

  1. El kéfir es una fuente fantástica de muchos nutrientes

Una porción de 175 ml (6 onzas) de kéfir bajo en grasa contiene:

  • Proteína: 4 gramos
  • Calcio: 10% de la IDR (ingesta diaria recomendada)
  • Fósforo: 15% de la IDR
  • Vitamina B12: 12% de la IDR
  • Riboflavina (B2): 10% de la IDR
  • Magnesio: 3% de la IDR
  • Vitamina D en variada cantidad dependiendo de los procesos y origen del producto

Además, el kéfir tiene alrededor de 100 calorías, 7 a 8 gramos de carbohidratos y 3 a 6 gramos de grasa, según el tipo de leche que se use.

El kéfir también contiene una amplia variedad de compuestos bioactivos, incluidos ácidos orgánicos y péptidos que contribuyen a sus beneficios para la salud.

Las versiones de kéfir sin lácteos se pueden preparar con agua de coco, leche de coco u otros líquidos dulces. Estos no tendrán el mismo perfil de nutrientes que el kéfir a base de lácteos.

Resumen: el kéfir es una bebida láctea fermentada, cultivada a partir de granos de kéfir. Es una rica fuente de calcio, proteínas y vitaminas B.

2. El kéfir es un probiótico más poderoso que el yogur

Algunos microorganismos pueden tener efectos beneficiosos para la salud cuando se ingieren.

Conocidos como probióticos, estos microorganismos pueden influir en la salud de muchas maneras, ayudando a la digestión, el control del peso y la salud mental.

El yogur es el alimento probiótico más conocido en la dieta occidental, pero el kéfir es en realidad una fuente mucho más potente.

Los granos de kéfir contienen hasta 61 cepas de bacterias y levaduras, lo que los convierte en una fuente probiótica muy rica y diversa.

Otros productos lácteos fermentados se elaboran con menos bacterias y no contienen levaduras.

Resumen: el kéfir puede contener hasta 61 diferentes microorganismos, lo que lo convierte en una fuente de probióticos más potente que muchos otros productos lácteos fermentados.

3. El kéfir tiene potentes propiedades antibacterianas

Se cree que ciertos probióticos en el kéfir protegen contra las infecciones. Esto incluye el probiótico Lactobacillus kefiri, que es exclusivo del kéfir.

Los estudios demuestran que este probiótico puede inhibir el crecimiento de varias bacterias dañinas, incluidas Salmonella, Helicobacter pylori y E. coli.

El Kefiran, un tipo de carbohidrato presente en el kéfir, también tiene propiedades antibacterianas.

Resumen: el kéfir contiene el probiótico Lactobacillus kefiri y kefiran, los cuales protegen contra los daños provocados por bacterias.

4. El kéfir puede mejorar la salud ósea y reducir el riesgo de osteoporosis

La osteoporosis se caracteriza por el deterioro del tejido óseo y es un problema importante en los países occidentales.

Es especialmente común entre las mujeres mayores y aumenta drásticamente el riesgo de fracturas.

Asegurar una ingesta adecuada de calcio es una de las formas más efectivas de mejorar la salud ósea y ralentizar la progresión de la osteoporosis.

El kéfir no solo es una gran fuente de calcio, sino también de vitamina K, que desempeña un papel central en el metabolismo del calcio. Se ha demostrado que la suplementación con vitamina K reduce el riesgo de fracturas hasta en un 81%.

Estudios recientes en animales relacionan el kéfir con una mayor absorción de calcio en las células óseas. Esto conduce a una mejor densidad ósea, lo que debería ayudar a prevenir fracturas.

Resumen: el kéfir elaborado con productos lácteos es una excelente fuente de calcio y también contiene vitamina K. Estos nutrientes tienen importantes beneficios para la salud ósea.

5. El kéfir puede proteger contra el cáncer

El cáncer es una de las principales causas de muerte en el mundo. Ocurre cuando las células anormales en tu cuerpo crecen incontrolablemente, como en un tumor.

Se cree que los probióticos en los productos lácteos fermentados reducen el crecimiento de tumores al estimular tu sistema inmunológico. Por lo tanto, es posible que el kéfir pueda combatir el cáncer.

Debes tener en cuenta que se necesitan muchos más estudios en humanos sobre el kéfir y el cáncer.

Resumen: algunos estudios experimentales indican que el kéfir puede inhibir el crecimiento de las células cancerosas. Sin embargo, se necesita más investigación.

6. Los probióticos que contiene el kéfir pueden ayudar con varios problemas digestivos

Una amplia evidencia sugiere que los probióticos pueden aliviar muchos problemas digestivos. Los probióticos del kéfir pueden ayudar a restablecer el equilibrio de las bacterias beneficiosas en tu intestino. Es por eso que son altamente efectivos para tratar muchas formas de diarrea.

Puede ayudar a mejorar patologías que incluyen síndrome del intestino irritable (SII), úlceras causadas por la infección por H. pylori, entre otras.

Resumen: los probióticos como el kéfir pueden tratar varias formas de diarrea. También pueden conducir a mejoras en diversas enfermedades digestivas.

7. El kéfir es bajo en lactosa

Los productos lácteos regulares contienen un azúcar natural llamado lactosa.

Muchas personas, especialmente los adultos, no pueden descomponer y digerir la lactosa correctamente. Esta condición se llama intolerancia a la lactosa.

Las bacterias del ácido láctico en los productos lácteos fermentados, como el kéfir y el yogur, convierten la lactosa en ácido láctico, por lo que estos alimentos son mucho más bajos en lactosa que la leche.

También contienen enzimas que pueden ayudar a descomponer aún más la lactosa.

Por lo tanto, el kéfir es generalmente bien tolerado por personas con intolerancia a la lactosa, al menos en comparación con la leche normal.

Debes considerar que es posible hacer kéfir que sea 100% libre de lactosa usando agua de coco, jugo de frutas u otra bebida no láctea.

Resumen: las bacterias ya han predigerido la lactosa en el kéfir. Personas que tienen intolerancia a la lactosa a menudo pueden consumir kéfir sin problemas.

8. El kéfir puede mejorar los síntomas de alergia y asma

Las reacciones alérgicas son causadas por respuestas inflamatorias contra ciertos alimentos o sustancias.

Las personas con un sistema inmunológico hipersensible son más propensas a las alergias, que pueden provocar afecciones como el asma.

Algunos estudios apuntan que el kéfir suprime las respuestas inflamatorias relacionadas con las alergias y el asma. 

Resumen

Algunos estudios experimentales indican que el kéfir puede reducir las reacciones alérgicas.

9. Control de glicemia en la sangre

Se compararon los efectos del consumo de kéfir y leche fermentada convencionalmente sobre los niveles de azúcar en sangre en personas con diabetes.

Los participantes que consumieron el kéfir tenían niveles de azúcar en sangre en ayunas significativamente más bajos que los que consumieron la leche fermentada convencionalmente.

Los participantes en el grupo de kéfir también tenían valores reducidos de hemoglobina A1c, que son una medida del control del azúcar en sangre durante 3 meses.

Resumen: los niveles de glicemia sanguínea se pueden reducir con el consumo de kéfir, según algunas investigaciones.

10. Kéfir y pérdida de peso

El kéfir puede ayudarte a adelgazar de diversas maneras. En primer lugar, es bajo en calorías y es perfecto entre comidas. Puedes reducir las calorías de tu ingesta diaria simplemente reemplazando tu café con leche matutino con esta bebida fermentada.

Las bacterias buenas del kéfir ayudan a mantener un ecosistema interno equilibrado y respaldan la salud intestinal. Como se mencionó anteriormente, estos microorganismos luchan contra los patógenos mientras aumentan la cantidad de bacterias beneficiosas en tu tracto digestivo. 

Lo que quizás no sepas es que tu flora intestinal tiene un impacto directo en el peso corporal. De hecho, los cambios microbianos en el intestino pueden contribuir al aumento de peso y la obesidad.

Los investigadores sugieren que los probióticos y prebióticos (ingredientes alimentarios de los que pueden alimentarse las bacterias intestinales beneficiosas) influyen en el apetito, el metabolismo, la composición corporal y el peso.

Además, los desequilibrios microbianos pueden afectar los niveles de la hormona del hambre grelina y promover el almacenamiento de grasa.

El kéfir y otros productos lácteos fermentados, aumentan la saciedad en mayor medida que los productos lácteos no fermentados. 

Estudios muestran que los probióticos pueden ayudar a reducir la grasa abdominal, la masa grasa total y la masa corporal.

Conclusión

La mayoría de las investigaciones apoyan los beneficios del kéfir de leche para la salud. Esta bebida probiótica tiene la capacidad de mejorar una variedad de aspectos de la salud, desde tus huesos hasta tus niveles de azúcar en la sangre.

ARTÍCULOS RELACIONADOS

Generic selectors
Coincidencias exactas
Busqueda en Titulo
Busqueda en contenido
Busqueda en Entradas
Busqueda en Paginas